Un dato curioso es que la comercialización del queso es tan amplia y extensa que hasta los que lo negocian en el mercado negro logran sacar una buena tajada.

El resultado es que al menos el 4% de todo el queso producido en un año en todo el mundo termina en manos de los amigos de lo ajeno, lo que convierte a ese producto lácteo en el alimento más robado en el mundo.

El robo de queso no sólo no es reciente sino que se mantiene al frente de la lista de los alimentos que más desaparecen de los supermercados, según un análisis realizado a 1.187 proveedores que abastecen a 250.000 tiendas minoristas de 43 países publicado por The Huffington Post.

Los empleados y ladrones profesionales que se hacen pasar por consumidores son las mayores amenazas de los comercios, consideran los especialistas, ya que los pasillos con frigoríficos para conservar y exhibir los quesos son el epicentro de un eficiente mercado negro que usa expertos para sustraer el bien del supermercado y revenderlo en tiendas y restaurantes.

También puede ocurrir que un paquete de queso termine en la cartera de una señora que no tiene suficiente para alimentar a sus hijos o dentro de la chaqueta de un joven que no resistió la tentación de llevarse una exquisitez que está fuera de su alcance.

Pero ese tipo de robos es el que menos impacto tiene en la industria láctea. La mayoría de los robos son perpetrados por el crimen organizado.

Uno de los casos más sonados ocurrió en Italia entre 2014 y 2016, cuando una banda en la provincia de Reggio Emilia robó unos 7 millones de dólares de queso parmesano.

Si calculamos que cada pieza de queso parmesano cuesta unos 500 dólares, hablamos que la banda logró robar unas 14.000 piezas, causando enormes pérdidas para los productores artesanales del famoso queso.

Y aunque los negocios pequeños son más golpeados por cualquier pérdida, los productores industriales tampoco se salvan de los hurtos.

El mercado de la reventa es lo que alimenta el mercado negro del queso. Cuando la policía italiana desarticuló una de las tantas banda en un operativo de inteligencia que llamó "Queso y Vino", capturó una red de 10 cabecillas que robaron 168 piezas de parmesano que costaban unos 110.000 dólares.

Hay que decir en su defensa, que en los atracos no suelen usar violencia. Es más sencillo meter a un infiltrado.

En un pueblo de Galicia, España, un agente del Cuerpo Nacional de Policía frustró en marzo de 2021 a dos mujeres que pretendían robar diez quesos en un supermercado.

El policía, que se encontraba fuera de servicio, recordó haber capturado a una de las mujeres robando alimentos en el pasado y decidió encararlas. Al verse descubiertas, las mujeres confesaron su mala acción y devolvieron los quesos que llevaban escondidos entre la ropa.

También están los ciudadanos comunes que eventualmente se llevan unos paquetes de su queso favorito.

¿Por qué la gente roba queso? El queso es un artículo que algunos criminólogos describen con la palabra inglesa Craved, que en español significa ansiado o codiciado. Pero que también son las siglas de Concealable (que se puede esconder), Removable (extraíble), Available (disponible), Valuable (valioso), Enjoyable (placentero) y Disposable (desechable).

Muchos otros productos como los electrónicos y las hojillas de afeitar entran dentro de esa categoría. Pero el queso es el único de ellos que no tiene etiquetas o dispositivos de seguridad.

El queso también es un producto que puede ser muy costoso. Muchos consumidores lo perciben como un lujo y algunos intentan disfrutar de ese lujo sin pagarlo al metérselo en los bolsillos en los supermercados.