El proyecto "Enriqueso" desarrollado por científicas olavarrienses recibió doble distinción en el prestigioso concurso de innovación científica del país. El proyecto consiste en la creación de un queso untable que incorpora inulina de topinambur y probióticos, brindando beneficios para el sistema inmune. Además, destaca por utilizar insumos nacionales y por su producción amigable con el medio ambiente.

El topinambur es un tubérculo con propiedades beneficiosas para el organismo, estimula el desarrollo de bacterias benéficas intestinales y tiene un sabor suave y versátil. La inulina, extraída del topinambur, es una fibra que se puede agregar a otros alimentos.

La Facultad de Ingeniería de la Unicen, a la que pertenecen las científicas, ya ha obtenido premios en ediciones anteriores de este concurso. En 2011, el prototipo de robot móvil autónomo "Carpincho" obtuvo el segundo premio en la categoría de robótica. En 2012, el prototipo de vehículo autónomo subacuático "Ictibot" ganó el primer premio en la misma categoría. En 2017, el "Clasificador de partículas de tipo garganta" obtuvo el segundo puesto en la categoría de investigación aplicada. En 2022, un proyecto FIO ganó el premio en la categoría de investigación aplicada por su software de diagnóstico de fallas en motores eléctricos.

El reconocimiento obtenido por el proyecto "Enriqueso" demuestra el nivel de innovación alcanzado y su potencial para crecer y proyectarse en el futuro. El desarrollo de productos alimenticios saludables y sostenibles es cada vez más valorado, y este proyecto destaca por su aporte en ese sentido.