Sin embargo, en términos reales, con precios deflactados en base a IPIM (Índice de Precios Internos al por Mayor), el valor promedio de la hacienda en julio se ubica un 21% por debajo del promedio de diciembre de 2020.

La cobertura de Cuota Hilton en las primeras 4 semanas del ciclo 2021/2022 alcanza el 9 por ciento. Según los datos publicados por la Subsecretaria de Mercados Agroalimentarios de la Nación, al 27 de julio se llevaban certificadas unas 2.648 toneladas de cortes Hilton por un valor medio de USD 11.828 la tonelada. A igual fecha del año pasado, el porcentaje de cobertura ascendía a 9,9% mientras que en julio de 2019 los registros alcanzaban un 11%. Sin embargo, el nivel de precios promedio logrado durante este primer mes del nuevo ciclo, resulta un 19,5% superior al conseguido un año atrás y ligeramente inferior (-0,6%) al registrado en igual período de 2019.

El novillo argentino, pesado y trazado para exportación cotiza a 3,67 dólares, siendo nuevamente la plaza de menor cotización en la región. De acuerdo con el relevamiento de precios que realiza Valor Carne, en la última semana hubo un destacado aumento en las cotizaciones de Paraguay que, tras alcanzar los USD 4,36, superó a la hacienda argentina que se mantuvo prácticamente sin cambio en dólares. El precio en la Argentina se ubica un 16% por debajo del novillo en Uruguay que, con USD 4,36, se mantiene como el máximo valor de la región, seguido por Brasil en USD 4,09 el kilo.