El reciente balotaje presidencial ha generado un impacto significativo en el mercado de la carne en Argentina. Tras la elección de Javier Milei como presidente electo, el precio de la hacienda se ha disparado en el Mercado de Cañuelas, con el kilo de animales livianos para consumo (novillos y novillitos) alcanzando entre $1100 y $1200, lo que representa un aumento del 10 al 12%. 

Miguel Schiariti, presidente de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes (Ciccra), ha analizado esta situación, atribuyendo los aumentos a la retención posterior al balotaje, generada por la incertidumbre política y económica. La disminución en el ingreso de cabezas de ganado al mercado ha contribuido a los incrementos de precios. 

Sin embargo, la oferta se ha estabilizado en los últimos días, manteniendo los precios en la franja de 1.000 a 1.200 pesos por kilo vivo en las categorías principales. En este escenario, se proyecta que los cortes más demandados, como el asado, vacío y nalga, podrían llegar al público a un promedio de $5000 por kilo. A pesar de esto, Schiariti aclara que estos aumentos no se reflejarán de manera inmediata en los mostradores, ya que su aplicación depende de la integración de precios de cada carnicería. Por lo general, el incremento de precios desde el kilo vivo hasta la góndola suele ser de entre 3 y 4 veces para los cortes bovinos.

 El presidente de Ciccra también señala que el consumidor jugará un papel determinante en la ratificación de estos aumentos, y sugiere que es probable que no los convalide al final del mes. Sin embargo, anticipa que podrían trasladarse en diciembre, debido a la emisión monetaria lanzada durante la campaña electoral y a la mayor demanda por las festividades de fin de año.

 Por otro lado, Schiariti también aborda la expectativa en el mercado de carne ante la inminente asunción de Javier Milei como presidente. Se refiere a la posibilidad de una quita de restricciones y retenciones a las exportaciones de carne, aunque cree que esta medida no se ejecutará de manera inmediata. Asimismo, destaca el impacto del "dólar exportador" implementado por Sergio Massa, señalando que la equiparación de ambos tipos de dólares por parte de Milei podría generar una gran inflación.

 En resumen, el mercado de la carne en Argentina atraviesa un período de incertidumbre e inestabilidad, con diversos factores políticos y económicos influyendo en los precios y las expectativas a futuro.