En diciembre, la carne vacuna subió un 20 %

La suba promedio registrada por el precio de la carne vacuna en diciembre fue del 20 por ciento. Según el relevamiento de precios minoristas realizado por el IPCVA (Instituto de Promoción de Carne Vacuna Argentina), los precios de los distintos cortes de carne vacuna mostraron en diciembre subas del 19,9%, marcando un alza interanual del 74,8% en relación a diciembre de 2019. En relación al resto de las carnes que conforman mayormente la dieta de los argentinos, el pollo fresco también mostró alzas significativas en el último mes del año del 19,1% mientras que, en pechito de cerdo los ajustes fueron más moderados, 4,4% por sobre el mes anterior. Con respecto a los valores de diciembre de 2019, el pollo incrementó su precio un 57,9% y el cerdo un 59,3%, unos 15 puntos menos en relación a los cortes de carne vacuna.

Récord de animales faenados en 2020

Fue el récord de animales faenados en 2020. De acuerdo a los datos provisorios publicados por el RUCA (Registro Único de Operadores de la Cadena Agroindustrial), durante el mes de diciembre se habrían faenado 1.214.266 bovinos, muy similar a los registrado en noviembre, aunque con menor cantidad de días hábiles. Con este registro, la industria cierra el 2020 con una faena anual de más de 14 millones de animales, la cifra más elevada de los últimos 11 años, tras la última gran liquidación de 2007 a 2009. A pesar de la elevada faena, la participación de hembras logró a descender al 46,1% anual desde el 48,5% promedio registrado el año anterior. Aun así, medido contra stock total contado al 31 de diciembre de 2019, la tasa de extracción se sitúa en el 25,7%, superando levemente el nivel de equilibrio admitido por el rodeo nacional.

Caída del consumo per cápita en 2020: 49,7 kg

Es el consumo per cápita de carne vacuna que sugieren las primeras estimaciones finales de 2020. De acuerdo a los cálculos de producción y exportaciones realizados por CICCRA (Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina), al mes de diciembre la producción de carne vacuna habría alcanzado los 3,17 millones de toneladas equivalente carcasa, (+1,3% respecto de 2019) con una exportación anual estimada en 917,2 mil toneladas equivalentes. En consecuencia, el mercado interno habría absorbido 2,2 millones de toneladas equivalente en enero-diciembre del último año lo que representa un consumo aparente de carne vacuna por habitante de 49,7 kilogramos por año, 3,5% por debajo del registro oficial de 2019.