Los planes de Moolec Science: Gastón Paladini se imaginó una "impresora de cerdos" y no paró hasta crear la Piggy Sooy
"No estoy en contra de las Paladini, las Tyson y las Marfrig, es en conjunto, porque esto no reemplaza sino que ayuda y complementa
Gastón Paladini, co-founder y CEO de Moolec Science, está revolucionando la industria de alimentos en Argentina con su innovadora tecnología de molecular farming. Moolec Science utiliza la modificación genética para agregar proteínas animales a las plantas, en particular la proteína cárnica, para crear alimentos vegetales con características y sabores similares a la carne.
Durante su participación en Experiencia Endeavor Rosario 2023, Paladini explicó que su objetivo es proporcionar a la industria alimentaria un ingrediente que permita la producción de productos cárnicos, como salchichas, hamburguesas y albóndigas, a partir de una base vegetal con proteína animal. De esta manera, se elimina la necesidad de la cadena de suministro cárnica tradicional, que tiene miles de años de antigüedad.
A pesar de ser parte de la empresa familiar Paladini, Gastón decidió aventurarse en un nuevo camino con Moolec Science. Aunque todavía tiene un papel como director en el Grupo Paladini, su enfoque principal es mejorar la forma en que se producen los alimentos. Su objetivo es ofrecer una alternativa más sostenible y beneficiosa para todos.
Con su tecnología innovadora, Gastón Paladini y Moolec Science están desafiando las convenciones de la industria alimentaria y abriendo nuevas posibilidades para la producción de alimentos más sostenibles y nutritivos en Argentina.
Gastón Paladini, creador de Moolec Science, tiene una visión clara sobre el desarrollo de la empresa y su objetivo de ingresar a la industria de alimentos en Argentina. Destaca el enfoque en la multiplicación de semillas y los ensayos a campo en Estados Unidos y Argentina para acelerar el proceso de siembra de la soja "Piggy" en el país.
En cuanto al modelo de negocio de Moolec, Paladini explica que se centra en la producción de ingredientes a base de soja con proteína cárnica para la industria de alimentos. La compañía está trabajando en la comercialización de este ingrediente, y cuenta con el respaldo de Bioceres, empresa de la cual forma parte, para acceder a germoplasma, biotecnología y una amplia red de productores.
Paladini también destaca que Moolec es pionera en el campo de la biotecnología molecular, ya que ha logrado expresar una cantidad significativa de proteína animal en la soja, sin precedentes en la bibliografía ni en patentes. Si bien existen otras compañías en el espacio de la biotecnología molecular, Moolec se diferencia al enfocarse en proteínas cárnicas en lugar de lácteas.
En relación a la aceptación de los consumidores, Paladini considera que ha disminuido la preocupación por los organismos genéticamente modificados (GMOs) a medida que la ciencia ha demostrado su seguridad y sustentabilidad. Destaca la importancia de ser transparentes y comunicar los beneficios de la tecnología, y señala que la mayoría de las compañías de alimentos promueven el uso de GMOs, aunque no lo comunican directamente al consumidor.
En cuanto a la relación entre Moolec y el negocio tradicional de Paladini, el creador de la empresa ve continuidad en su trayectoria, ya que considera que la biotecnología es simplemente un nuevo enfoque para mejorar la producción de alimentos. Destaca la importancia de abordar los desafíos actuales de la industria, como la demanda creciente de proteína animal y la necesidad de reducir el impacto ambiental.
En resumen, Gastón Paladini tiene una visión clara sobre el desarrollo de Moolec Science y su objetivo de ingresar a la industria de alimentos en Argentina. Destaca la importancia de la transparencia y la comunicación en relación a los GMOs, y ve la biotecnología como una continuidad de su trayectoria en el negocio de alimentos.